明日から実践!4つのフードペアリング理論~ペアリングを理論的に説明する技術~
会場 | 青山 |
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回数 | 全1回 |
定員 | 15 名 |
開講日 | 11/6 (土) |
催行決定日 | 10/30 (土) |
講師 | 佐藤翔平 |
コース | 研究科コース |
講座概要
✅フードペアリングに興味がある
✅スマートにおつまみを選んだり、お客様にペアリングを紹介したい
✅「美味しい」以外の理由を説明できるようになりたい
✅晩酌やホームパーティに活かしたい
【ペアリングやマリアージュは“科学”です】
そう聞いて、難しそう、、と思っている方も多いのではないでしょうか?
実際、上記の言葉は事実です。
しかし、科学的成分や理系の知識がなくとも、簡単にフードペアリングを実践することが可能です!
自分で楽しむのはもちろん、お客様へのサービスに活かせる論理的な思考を身に付けてみませんか?
★カリキュラム★
① フードペアリングを学ぶ意義 -知らなくてもお酒は楽しめる?-
② フードペアリングとマリアージュの違い -万人受けのマリアージュは存在しない?-
③ 各種味わいの表現方法を知る -アロマ・テイスト・フレーバー・アフター・風味・味わいetc…違いを説明できますか?-
④ フードペアリングの4つの法則(一緒・置換・味変・対比)
⑤ 法則を効果的に運用する為の思考法
⑥ ビールペアリング実践 ※実食あり
⑦ 各酒類への応用-各酒の関係性を利用する-
⑧ 各酒のペアリング実践(ワイン・日本酒・焼酎 + チーズ) ※実食あり
カリキュラム
第1回
フードペアリング理論を学ぶ:ビールを中心に、様々な種類とのペアリングを学び楽しむ【実食アリ】
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講座内容
明日から実践できるフードペアリング理論を学習していきます。各酒(ワイン・ビール・日本酒・焼酎)およびチーズの食材や飲料との相性を知り、実践を通して論理的な思考を身に付けます。【実食予定:8銘柄】
講座日程
11/6 (土) 開講クラス
土曜日 14:00~16:30 講師:佐藤翔平
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第1回2021/11/06 (土) 14:00~16:30
講師紹介
費用
受講料 |
13,200円 (税込)
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お支払い | クレジットカード |
※ はじめてお申し込みの場合は、登録料として5,500円(税込)を申し受けます。翌年以降は、年間更新料:2,200円(税込)となります。申込講座の終了日までに登録期限が切れる場合は、更新料が発生します。 |
■プロフィール 1989年生まれ。宮城県出身。岩手大学を卒業後、料理の道を選び上京。初めて飲んだ「酸っぱいビール」に感動を覚え、ビールの奥深さにはまっていく。2014年、日本ビアジャーナリスト協会所属「ビアジャーナリスト」として活動開始。数々の調理経験を活かし、フードペアリングを中心とした記事を「週刊現代」「Get Navi」など各雑誌に掲載。同協会アカデミーの講師も務める。2017年、「くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館」に出演。また、日本地ビール協会公認「シニア・ビアジャッジ」として各種世界ビアコンペでの審査も行う。ティスティングしたビールは6年間で3000銘柄超。自身主催のティスティングサロンも開催中。 ■保有資格一覧 日本地ビール協会公認 シニア・ビアジャッジ 同上公認 ビアコーディネーター ジャパンビアソムリエ協会公認 ビアソムリエ 日本ソムリエ協会公認 ソムリエ 同上公認 SAKE DIPLOMA 日本酒匠・サービス研究会公認 唎酒師 同上公認 焼酎唎酒師 日本ウィスキー文化研究所公認 ウィスキーエキスパート チーズプロフェッショナル協会公認 コムラード・オブ・チーズ ■記事・出演など 『日経プラス1 2016年5月7日付』 『週刊女性 2017年5月23日号』 『SPA! 2017年9月12日号』 『週刊現代 2018年9月22・29日合併号』 『ビール王国 Vol.14』 『Get Navi 2016年8月号・2017年7月号・2017年8月号・2018年11月号』 『講談社 WEB現代ビジネス 2019年12月8日更新 イオンの78円ビール「バーリアル」、ここへきてバカ売れの理由』など