生ハムエキスパート資格のための講座生ハムの基礎から飲料とのマリアージュまで

J.S.A.認定ワイン・ソムリエ、 JCHA一般社団法人日本生ハム協会 代表理事 CMJ第11回世界生ハム学会科学者委員 1980年代に在日スペイン大使館領事部に勤務し、初めてのスペイン旅行にてイベリコ・ハムに出会い、その魅力に魅了される。 1990年代に日本国内でスペイン製法の生ハム製造に関わり、2000年輸入解禁とともにスペインからイベリコ・ハムとイベリコ豚肉の輸入に携わる。 2011年8月に日本で初めてのスペインの生ハムの専門書「イベリコ豚の秘密とスペインの生ハム」を出版。 同年10月に開催された第５回世界生ハム学会に参加し、同書の出版の経緯と日本市場の特殊性をアピール。 2015年6月フランス・トゥールーズにて開催された第7回世界生ハム学会にて世界規模の生ハムの資格制度設立を提言し採択される。 同年10月一般社団法人日本生ハム協会を設立。 2019年5月世界で初めての生ハムの教本を出版。各所にて生ハムの啓蒙活動を行い、本年から生ハムの「エキスパート資格制度」を創設。 JCHA一般社団法人日本生ハム協会代表理事。 第11回世界生ハム学会科学者委員。 生ハムエキスパート資格試験審査委員長。

J.S.A.認定ソムリエ WSET®　Level 3 Award in Wine CRDO 認定 シェリー・アンバサダー SSI 認定 日本酒利酒師 CPA 認定 チーズプロフェッショナル オーガニック・ヴィーガン料理マスター 人とワインとの出会いを大切に、明るく楽しい授業をできるように心がけています。 できるだけブドウ畑に伺い、ワインが造られた土壌や気候、醸造家の方々のお話も授業の中で生徒さんに伝えており、ミニツアーも企画。 ワインとともに長く楽しんでいるフラメンコの影響でスペインの文化、食に興味を持ちスペインレストランのシェフとのコラボでクッキング講座を開催。 毎回多彩なシェフ､お店を紹介しスペイン食文化を広める事に努めております｡

日本生ハム協会　監事 アンダルシア州政府認定　イベリコハムカッティングコンテスト2017年東京大会優勝 インターポーク主催　2020年ハモン・セラーノカッティングコンクール準優勝、カッティング芸術賞受賞のダブル受賞 J.S.A認定ソムリエ N.B.A技能認定バーテンダー ベネンシアドール・アフィシオナド ウイスキー文化研究所　ウイスキー・エキスパート 日本ラム協会認定　ラムコンシェルジュ 千葉県船橋市にある「Bar篠崎」のオーナーバーテンダー。 カクテルからワインまで洋酒1100種類以上を取り扱う。 ケルト文化とローマ文化を２つ兼ね備えたえた食材である生ハムを知り、お店では、手切りのハモン・イベリコ・デ・ベジョータ ２種類、 最高峰のベルケルスライサーでカットするプロシュット・ディ・パルマ　レガートを提供、人気メニューであり、 月に生ハムを4本消費。後ろ足の生ハム→ハモン、前足の生ハム→パレタと二つの部位の生ハムの切り方を熟知が自慢。 2年に１度のアンダルシア州政府認定　イベリコハムカッティングコンクール東京大会2017年優勝、2019年には同店のスタッフが優勝と育成にも努める。