渋谷チーズスタンドの魅力に迫りチーズを楽しもう！　スペシャルゲスト藤川真至さんをお招きして

チーズ職人兼代表取締役である藤川真至さんをスペシャルゲストにお招きし、日本初といえる“マチナカ”チーズ工房である「SHIBUYA CHEESE STAND」の魅力に迫ります。渋谷と聞くと大都会を連想しますが、「SHIBUYA CHEESE STAND」のあるエリアは通称“オクシブ”と呼ばれ、代々木公園があり、緑が多く、閑静な高級住宅街や駐日大使館が多く連なるゆったりとした落ち着ける場所です。ここから徒歩で少しの所にある二号店の「＆CHEESE STAND」にラボがあり、毎朝3時にローリーが横付けされ、増田牧場をはじめとする、東京清瀬市の牧場から新鮮な生乳が運ばれてきます。その乳を基に、職人たちは新鮮なチーズの美味しさを私たちの食卓に届けるべく、チーズ作りに励んでいます。近年では、“TOKYO BROWN CHEESE”で、世界で権威ある品評会の一つである“World Cheese Awards2023”にて世界のベスト100となるスーパーゴールドを受賞し、2023年開催の第14回ALL JAPANナチュラルチーズコンテストでは、独創的な“いちじくブッラータ”でベストトライアル賞に輝くなど、国内外で高い評価を獲得し、その存在感を高めています。フレッシュチーズのイメージを打破すべく、2021年12月、世田谷区尾山台に熟成チーズをメインとした、「CHEESE STAND LAB.」を設立し、こちらでは、酸凝固、白カビ、セミハード、ブラウンチーズを製造しています。チーズの未来への可能性を信じ、凝り固まらず、常にアップデートし、仲間と共に挑戦し続ける藤川さん。チーズの楽しさを知ってもらい、チーズをもっともっと広めたいという藤川さんの熱い想いや貴重なお話を、一人でも多くの皆様にぜひお聞きいただきたいと思います。佐々木が取材で見聞させていただいたことや、東京の酪農家の実情についてもお伝えしたいと思います。ワインや日本酒に合わせて、チーズを楽しみながら、「SHIBUYA CHEESE STAND」の魅力を丸ごと堪能しましょう‼

＜講座をお勧めする人＞

チーズがお好きな方でしたらどなたでも大歓迎です。チーズ工房の魅力を知りたい方。ワインや日本酒が飲めたらなお良いです。

＜講座の進め方＞

佐々木の作った資料や動画を基に、講義を進めます。講座時間は全部で2時間半。チーズに合わせてワインや日本酒を楽しみながら、スペシャルゲストの藤川真至さんのお話を交え、講義を進めていきます。

＜提供ワイン＞

白ワイン1種、日本酒1種、どぶろく1種

＜副食材＞

チーズ6種

＜講師からのメッセージ＞

講座概要に全て記載しております。