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ベルンハルト・フーバー

ベルンハルト・フーバー

フランスとスイスとの国境線沿いに位置し、ドイツで最も温暖な地、バーデン地方。そこで最も注目すべき生産者、それがフーバー醸造所です。


ベルンハルト・フーバー氏が研修生だったころ、１３世紀の古文書に出会い、そこで故郷マルターディンゲン村がかつてピノ・ノワールの一大名産地だったことを知ります。1987年、当時加盟していた協同組合を脱却、醸造所を立ち上げ、まさにゼロからのスタートをきりました。当時安価な甘口ワインばかり造っていた世間の冷たい風にさらされながら、ピノ・ノワールの栽培に命をかけ続け、次第にその名は世界に轟き、たった20年ほどでドイツで最も権威のあるワインガイド「ゴーミヨ」にて2008年度最優秀醸造家賞を受賞、さらに2011年度は他を寄せ付けず、赤ワイン賞3冠に輝きました。


残念ながら、2014年6月、55歳の若さで永眠されたベルンハルトさん。今はその熱き魂を受け継いだ息子であり新当主のユリアンさんによって素晴らしいワインが生み出され続けています。


父が亡くなるまでの2年間、しっかりと語り合ってその思いを受け継いだユリアン氏。先代のふくよかで樽熟成の風合いがしっかりとしたスタイルから、より洗練された上品なワインにすべく、以下に挙げたような大改革を実施しました。父の時代父の味わいを守りながらも、自らのビジョンをしっかり持ったワイン造りを行うべく、エレガントで酸のしっかりとした洗練されたユリアンスタイルを確立していきます。


〇「収穫を少し早める」→エレガントに、酸のしっかりした味わいに。

〇「プレス機を変えて荒搾りにし、オリとの接触を増やす」→土地の味わいをより表現できるようにし、複雑味のあるワインに。

〇「新樽の比率を減らす」→樽のトーンを減らすことで、テロワールをより鮮明に表現。

〇「熟成期間を長めに」→オリと長く接触させることによって、より旨みがあるワインに。



ユリアン氏の造るワインを飲むと、本当に彼の持つ素晴らしいセンスを感じずにはいられません。テロワールの表現、エレガンス、緻密さ、奥行き、広がり、質感などすべてにおいて高いレベルにある生産者です。今後のバーデン、ひいてはドイツを背負って立つ生産者に間違いなくなっていくであろう彼のワインをぜひお試しください。


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