ニコラ・ジョリー

「ビオディナミの伝統師」と知られるニコラ・ジョリーは、“美味しいワインである前に、その土地固有の繊細さを表現した本物のワインでなくてはならない”といち早く1980年から部分的にビオディナミを導入し、1984年からすべての畑でビオディナミをスタート。

現在は、自ら設立したビオディナミの団体「Return to Terroir」を通し、世界中で啓蒙や講演活動を行っています！！

2022年にアカデミー・デュ・ヴァンで開催いたしましたオンラインセミナーにおきましても話し出したら止まらないエネルギッシュな様子はそのままで、ワインの味わいの近年の充実ぶりも頷ける力強い方でした！

ジョリー家が単独所有する「クロ・ド・ラ・クレ・ド・セラン」は、1130年にシトー派修道院によって拓かれた由緒あるブドウ畑。

平均樹齢は40年を超え、規定の約半分の18-25hl/haの超低収量！！

複雑で凝縮感があり、フランスの５大白ワインに数えられるほどの偉大なワインです！！！