ヴァレ・ダ・カプーシャ　パリェーテ

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• 考坊

  2025年3月31日

  ポルトガルのリスボン近郊の生まれで、白ブドウと黒ブドウを皮ごと混醸し、できるだけ人手を介さずに造っているらしく、開けたてはいかにもビオワイン、という香りと風味がします。
  冷やし目にして、ゆっくり空気になじませると、白い若めのフルーツ感と塩味を含むミネラルがバランスよく開いてきて、アルコールも低めなので、繊細な料理に合います。
  これから暑い季節に向かって、寿司や刺身、魚介や野菜の天ぷらはもちろん、酢の効いたタレをかけた冷やし中華などにも合いそうです。