ノンアルコールカクテルの基礎と応用を学ぶ地域や季節をドリンクを通して表現する

ノンアルコールカクテルは近年急速に広がりを見せている一方で、未だそのロジックが体系的には語られることが少ないジャンルです。講師は10年以上に渡ってノンアルコールカクテルの開発と料理とのペアリングを実践した経験を持っています。その経験をもとに、講師がノンアルコールカクテルについてロジカルに整理し、体系化したものを学ぶことのできる講座です。

また、ノンアルコールカクテルにはアルコールに表現できない多くの魅力があり、そのうちの一つは「食材の旬や風土をドリンクを通して表現すること」であります。講座の後半では、それらをどのようにノンアルコールカクテルとして表現するのか、実際に味わいながら体験し学んでいただくことができます。

＜講座をお勧めする人＞

ノンアルコールカクテルの開発や飲食店でノンアルコールペアリングの導入を考えている方、健康志向やウェルビーングへの関心からノンアルコールカクテルについて学びたい方、飲料の新しい分野の可能性に興味関心のある方など。

＜講座の進め方＞

ノンアルコールカクテルの基本と応用についてのレクチャーと、複数のカクテルをレシピに基づいて作成し試飲します。さらに、料理とのペアリングも体験していただけます。

＜提供ワイン＞

ノンアルコールカクテル4種

＜副食材＞

スモークサーモン、ボロニアソーセージ

＜講師からのメッセージ＞

健康志向のためにいかにアルコール摂取の量を減らし、食事の楽しみを減らさないかといったムーブメントが欧米を中心にみられます。国内でもノンアルコールドリンクへのニーズは高まり続けている中で、どのようなドリンクを作成し提供するかについてのロジックや技術を惜しみなくお伝えするつもりです。また、地域や季節をドリンクで表現する等、知られざるノンアルコールカクテルの魅力についても知っていただける貴重な機会ですので、奮ってご参加いただければ幸いです。