【キャビアの奥深い世界】キャビアとワインのペアリング①　～JCSA　出口会長をお迎えして～

新シリーズ第1回目は、「キャビア」 キャビアについて深く学ぶ会を開催します！ 

トリュフ・フォアグラと並び、世界三大珍味のひとつでもあり、世界中の美食家に愛されている食材。 

ただ、「キャビア」と一言で言っても、産地・チョウザメの種類・加工・流通方法によって味わいは様々です。

店で出てきて何となく口にしているけど、美味しいキャビアってどんなキャビア？という方も多いのでは？

今回は、そんなキャビアの奥深さについて、座学とテイスティングを通して学びます。 

そもそも、本物のキャビアってどんな味？ キャビアの見分け方は？

 居酒屋や廻るお寿司屋さんでも見かけることがあるけど、それってホントにキャビアなの？ 

キャビアの親、チョウザメってどんな味？ 

そんな疑問を(一社)日本キャビアソムリエ協会の代表理事、出口彰先生が徹底的に解説します！

出口先生はソムリエ資格を持ちながら、日本中にキャビアの正しい知識を広めるキャビア業界の超スペシャリストです。

そしてキャビアソムリエの川島祐子先生が、ナビゲーターとしてサポート致します。

キャビアについての正しい知識と見極め方を知る最高の機会です。

ぜひ奮ってご参加お待ちしています！ 

＜提供ワイン＞

3種類のワインをご提供いたします。

キャビアとのペアリングの奥義をご堪能下さい！

＜提供キャビア＞

3‐4種類のキャビアをブラインドにてテイスティングしていただきます。

キャビアの正しいテイスティング方法も学べます。お楽しみに♪

【ゲスト講師紹介】

出口彰

世界11ヵ国 （フランス、スペイン、ドイツ、イタリア、ポーランド、ラトビア、ブルガリア、イラン、マダガスカル、ウルグアイ、中国、） 日本1道13県 （宮崎、高知、愛媛、香川、岡山、島根、広島、和歌山、岐阜、長野、新潟、静岡、茨城、北海道） の約80種類以上のキャビアを食べ比べ、産地にも訪問し、全国のキャビア生産者との交流を持つ。 

キャビアの魅力を多くの飲食経験者、ゲストの方々に伝える為、 目の前で作った出来立てのキャビアを味わう「チョウザメ解体ショー」を東京、大阪、兵庫、岐阜、福岡、静岡で開催。

和洋中、焼肉、焼鳥、スイーツなど様々なジャンルでキャビア料理の開発・提案を行う。

国産キャビアを様々な場面で味わって頂く機会を創造する事で、地方名産品のブランド化、過疎化防止をテーマに掲げる「地域創生」「町おこし」といった生産者や地方自治体の様々な活動を共に取り組み、広報活動も行う。