【ライブ配信】カリフォルニアワイン協会公認教育プログラム キャップストーン・カリフォルニア（Capstone California）レベル１資格認定講座

キャップストーン・カリフォルニアは、CWIの輸出プログラムチームと世界的なワイン専門家によって開発され、カリフォルニアワインに特化したコンテンツを多言語対応のマルチメディアで提供するCWI公認の教育プログラムです。

アカデミー・デュ・ヴァンでは、『座学はオンライン』「テイスティング1日集中講座」に分けて実施する、オンラインとリアルを融合したハイブリッド型講座として実施いたします。遠方でなかなか通えないという方も、この機会にぜひご参加下さいませ。

第1回～第4回は講義のみ：Zoomを使用したライブ配信となります。

第5回はワインテイスティング：一日集中講座となります。

※第1回～第4回の受講用のZoomURL等は、受講開始2時間前までにメールにてお知らせします。

※第5回(3/29(土))実施会場：アカデミー・デュ・ヴァン青山校となります。

※当講座では、アーカイブ配信は行いませんのでご了承ください。

キャップストーン・カリフォルニアは「初級」「中級」「上級」「専門家／アンバサダー*」の4つのレベルで構成されています。

各レベルのカリキュラムで、歴史と言い伝え、地形と気候、土壌、ブドウ、栽培と醸造、熟成（経年変化と風味発展）、ワイン法、公的分類、ワイン生産者、ヴィンテージ、ワインビジネスをカバーし、それぞれのレベルを修了すると次のレベルに進むことができます。各レベルの最終試験に合格すると、修了証及びその他の特典が与えられます。*「専門家／アンバサダー」レベルは、英語のみでの実施を予定しております。

欧州、カナダに引き続き、日本ではこの認定講座をアカデミー・デュ・ヴァンにてワイン試飲を含む形で実施し、多様なカリフォルニアワインの魅力と共にお届けします。

レベル1（初級）

レベル1はカリフォルニアワインの歴史における主な時代、すなわち布教団時代、ゴールドラッシュ後、禁酒法時代、現代を学ぶところから始まります。レベル1の履修者は、

・カリフォルニアの地理、すなわち太平洋と山脈がブドウ栽培とワインのスタイルに、どのように影響を及ぼしているかを学びます。

・ブドウ栽培の基礎知識、他の農業と比較しての特徴を知り、カリフォルニアで栽培される重要ブドウ品種の名前を覚えて解説できるようになります。

・アメリカ政府公認ブドウ栽培地域（AVA）という仕組みの基本を覚えます。ナパ・ヴァレー、ソノマ・カウンティ、サンタバーバラ・カウンティといった世界的に有名なAVAが含まれます。

・カリフォルニアを代表するワイナリー、すなわちリッジ・ヴィンヤーズ、フロッグス・リープ・ワイナリー、ロバート・モンダヴィ・ワイナリーなどについて掘り下げます。

・カリフォルニアワインに関する主要統計を、世界全体の生産量、消費量、輸出量の中で学びます。

テイスティングについて

キャップストーン・カリフォルニアでは、コート・オブ・マスター・ソムリエ（CMS）のディダクティブ・テイスティング（演繹的試飲法）を採用しています。

このテイスティングには、以下のメリットがあります。

・ワインのテイスティング力、およびワインの特徴を的確に表現する力を高める

・ブラインド・テイスティングの際に、ロジカルな結論を導くテイスティング基準を形成する

・理論的な知識とテイスティングを結びつけ、ワインに関する総合的な知識を深める

・お客様の立場に立った表現方法を身につけることができ、ワイン販売の能力を向上させる

日本で実施されるワイン講座では初めて採用されるCMSのディダクティブ・テイスティングをキャップストーン・カリフォルニアで身につけてください。

□■重要：資料に関しまして■□

アカデミー・デュ・ヴァンからの配布資料はございません。

各回授業終了後、『キャップストーン・カリフォルニア ウェブサイト』にて各回授業内容をスライドで復習ができますので、そちらのスライドをご覧ください。

当日は授業内容のメモを取れるよう、ノートなどのご用意をおすすめいたします。

※『キャップストーン・カリフォルニア ウェブサイト』内のスライド資料はダウンロード不可、何度でも閲覧可能です。

□■キャップストーン・カリフォルニア ウェブサイトについて■□

各回授業の復習や小テスト、最終試験は『キャップストーン・カリフォルニア ウェブサイト』より行っていただきます。

ウェブサイトのアクセスコードなどについては、規定によりご受講開始後のご案内となります。

ウェブサイトのご利用方法などは、第1回の授業内でご案内いたします。

森 覚氏プロフィール

アンダーズ東京/ホテル虎ノ門ヒルズ　エグゼクティブ ソムリエ/ビバレッジ ディレクター

2008年の全日本最優秀ソムリエコンクールや2009年のアジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクールなど数々の権威あるワインのコンクールで優勝。世界各国・地域の予選を勝ち抜いたソムリエがワインの知識やテイスティングの能力、サービスの技術を競うA.S.I.世界最優秀ソムリエコンクールに2010年、2013年、2016年、2019年と4大会連続で日本／アジア・オセアニア代表として出場。 2016年の第15回アルゼンチン大会では、58ヶ国61名の出場者の中で、8位入賞を果たすなど、 日本のワイン界を常にリードし、進化し続けるソムリエとして、様々な分野で活躍している。