MADE in TOKYO ”本郷のチーズ工房　オヒアス”　さんをお迎えして

文京区にあるチーズ工房、オヒアスさんはご存知ですか？今回は、工房を立ち上げた大塚広行さんをお迎えして、チーズにまつわるお話を伺います。製造から販売まで一人で担い、原料乳は千葉の農場まで自ら足を運びます。

【大塚さんからのメッセージ】：
 工房設立のきっかけは、とあるＣＰＡ受験講座の教室での一コマ。担当教師が放った衝撃のテイスティングコメントを忘れない。「このチーズ、美味しくないですね。」目が開かれました。「あぁ、チーズには不味いのがあるのだ。美味しくないと言って良いのだ」と。

当時勤務していた証券会社のまわりのおじさん同僚は皆チーズが好きでなかった。

彼らでも美味しいと思えるチーズをつくったら、そこはブルーオーシャン！と妄想もあり勢いで脱サラ。退職理由にチーズ製造のためと書いたら、人事部からふざけるなと言われました。

その後青梅にあるチーズ工房やアメリカの工房で製造を学んだのち工房開設。

同じ生乳・乳酸菌・レンネットを使っても製造方法が異なれば、全く違うチーズとなるという面白さを実感いただきます。チーズ製造の面白さが伝わればうれしいです。

＜講座をお勧めする人＞

チーズ初心者の方も、チーズプロフェッショルの方も、これから目ざす方にも最適。実際の製造方法も質問できますよ。

＜講座の進め方＞

前半は大塚さんのお話を質問形式で伺います。後半はオヒアスさんのチーズを楽しみます。

＜提供ワイン＞

お楽しみに

＜副食材＞

当日は牛乳のテースティングも致します。

＜講師からのメッセージ＞

オヒアスさんのフロマージュブランを脱水して、自宅でチーズを作った感動が蘇ります。都心にあるチーズ工房の魅力を存分に伺いましょう！