「シェーヴルチーズを楽しもう」～製法、産地、特徴の異なる山羊チーズの世界～

「シェーヴル」チーズにどんなイメージをお持ちでしょうか？

バリエーション豊かなシェーヴルチーズの魅力！体験してみませんか～。

Chèvreシェーヴルとは、フランス語で雌の山羊という意味があり、山羊乳製のチーズの総称で、ナチュラルチーズの7分類のうちのひとつ「シェーヴルタイプ」を示す言葉です。

ヨーロッパとは違って日本では、牛乳製以外の乳製品を日常的に利用する習慣が根付いておらず、

「シェーヴル（山羊乳製チーズ）」を食べたことがない人が多いようです。

また食べた経験があっても、食べなれていないために山羊乳チーズの風味に苦手意識を持つ人もいます。

日本のチーズ専門店でよく取り扱われているのはフランス・ロワール地方原産のシェーヴルです。その特徴は「少し酸っぱくて、ほろほろした食感で、小型でユニークな見た目をしている。」というものですが、同じフランスでも別の産地や、他の国では、まったく違う風味や形状などの特徴をもつシェーヴルが造られています。今回は、凝固方法、熟成方法の違いや、生産国による違いなど、バラエティ豊かでユニークな個性を持つシェーヴルチーズを食べ比べしてみましょう。先入観を覆す魅力がたくさん見つかるはずです。

一年で一番品揃えが充実し、おいしくなる！と言われる春～初夏の時期が最適の「旬」です。

チーズの旬の概念、シェーヴルの製法と様々な熟成方法、よりおいしく味わうためのアレンジやワインとの組合せなど、シェーヴルを知り、その魅力を実感していただきます。

山羊チーズがお好きな方、食べたことはないけれど興味がある方も！ご参加をお待ちしています。

テイスティングチーズ：8種類

サントモール・ブラン（フランス）
セル・シュール・シェールAOP（フランス）
シャビシュー・デュ・ポワトゥAOP（フランス）
トム・ド・シェーヴル（フランス）
ガロチャ（スペイン）
ケソ・デ・ム ルシア・アル・ビノ（スペイン）
ブ ルー・ド・シェーヴル（フランス）
ブルノスト（ノルウェー）
※入荷状況によりアイテム変更の場合がございます。予めご了承ください

テイスティングアイテム

​・テイスティングチーズ：8種類​
・sparkling wine
・Paddy Borthwick Sauvignon Blanc / Paddy Borthwick
・Bourgogne Rouge Couvent des Jacobins / Louis Jadot