SUPER GASTRONOMIC RESTAURANT avec Chisa BIZE「未来へのメッセージ」

究極のフランス料理とブルゴーニュワインを楽しむ「スーパー・ガストロノミック・レストラン」へのお誘いです。

今回のワインは、サヴィニ・レ・ボーヌの老舗ドメーヌ・シモン・ビーズの代表を務めるビーズ千砂さんからこのイベントのために空輸したグラン・クリュのラトリシエール・シャンベルタンやコルトン・シャルルマーニュ、プルミエ・クリュ等の貴重なワインを千砂さんと共に楽しみます。New Old Wineと言われるシモン・ビーズは、2014年以降、古典的なスタイルから輝かしい未来を切り開くチャレンジャーとして進化を続けている。長男のユウゴ君も栽培・醸造が板に付き、千砂さんと一緒にさらなる新しい時代に向けてみずみずしい透明感に溢れた独特のテイストや新形態のワインを次々に生み出しています。

今回はシモン・ビーズで極少量造っているワインも加えて、8本の白と赤ワインをブラインドでお出しします。シャンパーニュはプレスティージュ・シャンパーニュのマグナムをご用意しました。千砂さんから、近年の気候変動やその対策による栽培・醸造の変遷などについてリアルな解説を聞きながらアカデミックな視点からワインを楽しむことができます。劇的に変化するコート・ドールの状況を、1997年に故パトリック氏と結婚しドメーヌに移住後はワイン造りに熱心に取り組んできた千砂さんに思う存分語っていただきます。

今回の美食店「ラグロワ La Gloire」は、2024年末に溜池山王にオープン。豪華絢爛なヴェルサイユ宮殿と新しい時代を融合させた空間（グラマラスの森田泰通氏のデザイン）での、エレガントなフランス料理＆ワインの優雅な晩餐会となります。

鳴海陽人シェフは、ピエール・ガニェール、エメ・ヴィベール、フィリップ・ミル東京、ランスのシャトー・レ・クレイエールで研鑽を積み、神楽坂フロリゾンのシェフとしてミシュラン1ツ星。その後ラグロワをオープンして即1ツ星となりました。シェフパティシエール長尾明花さんはゴ・エ・ミヨ2026年のベストパティシエールです。

「ラグロワ」で2027年3月10日、ビーズ千砂さんと一緒に楽しくカリナリー・ディライツ（美食の喜び）を体験しましょう。