中国料理と、熟成日本ワインとのペアリングペアリングを比較・実感して下さい

中国飯店系レストラン「潮夢来」にて、ワインに近づけてくれた中国料理のコースの一皿一皿に、講師が持参する熟成日本ワイン合わせてペアリングを楽しみます。前菜と点心には、日本の泡。魚貝のクリーム炒めには、シャルドネふかひれスープには、オレンジワイン。北京ダックには、レベル高い熟成ピノノワール。牛の醤油炒めには、熟成メルローを合わせます。中国料理に対するペアリングとして、セレクトした旨味ある熟成日本ワインを楽しんで下さい。

＜提供ワイン＞

北ののぼ、熟成シャルドネ、オレンジワイン、熟成ピノノワール、熟成長野メルローなど、プラスアルファーのワインも準備予定。都合により、飲料の変更の可能性あります。オレンジワインは海外のワインになる可能性もあります。

＜講師からのメッセージ＞

日本ワインファンにも喜んでいただけるペアリングアイテムを準備しました。特にワインは、講師が気にいっているアイテムをセラーで熟成させたものも提供します。熟成した日本ワインは旨味があり、中華に合います。料理は、刺激を減らした味付けにいて、ワインに近づけています。熟成によるメイラード反応的な要素も旨味も同調する中華料理とのペアリングをお楽しみ下さい。