Back to Basic of Tasting　～基礎がためは後から出来ない基礎こそ王道！ティスティング力強化講座

「一流アスリートほど基本を大事にする」――どこかで聞いたことがありませんか？ 例えば、大谷翔平選手。彼は地味で単調に見える素振りをひたすら繰り返し、その結果として、あの華麗なプレーを生み出しています。スター選手の眩しい活躍に目を奪われがちですが、実はその裏には地道な基礎練習の積み重ねがあるのです。

さて、この話、ワインのブラインドティスティングにも通じるものがあります。天才ティスターなんて神話です。世界的なワイン鑑定家、マイケル・ドーダンMWの名言にあるように、「Good Tasters are made, not born」（優れたティスターは生まれるのではなく、努力で作られる）のです。どんな名ティスターも、基本に忠実で地道な訓練を怠りません。

とはいえ、「ブラインドティスティングの経験はそこそこ積んできたけど、実は基礎が不安…。粘性の見方ってこれで合ってる？ 渋みの感じ方は？」そんなモヤモヤを抱えながら、JSA2次試験に挑もうとしている方もいるのではないでしょうか。試験で他者と差をつけるために必要なのは、ワインをひたすら飲みまくることではありません。土台となる基礎を固め、それを自分の「武器」として使えるようにすることです。

本講座では、その基礎を徹底的に見直します。ティスティングの流れをゼロから確認し、世界的な教育機関でも取り入れられている「コンポーネントティスティング」※1や「三点識別試飲」※2を実践。味わいの5大要素を明確につかむ力を磨きます。基礎がしっかりしていれば、そこから品種や産地の特定に進むのもスムーズになります。

「基礎固めは後回しにできない！」――今こそその言葉を胸に、スタートダッシュを切りましょう。本講座でのトレーニングは、試験合格への確かなステップになるはずです！

※１ワインの味わいを構成する様々な要素を探るためのティスティング。ベースのワインに酸味、渋味などの味わい物質を添加し、どこでどのように感じているか、どのような性質で、どれくらい含まれているか識別するトレーニング。

※2　3つのグラスのワインを試飲して、「すべて同じワインかどうか」「すべて違うか」「違いがあるとすれば、なにが違うか」といったようなことを探るティスティングのこと。

<ワイン>

コンポーネントテイスティング　5本

三点試飲ワイン　6本

ブラインド用ワイン　4本

＜講座をお勧めする人＞

テイスティング力の基礎固めをしたい人

ワインの資格試験（JSA、WSET主催の試験を受ける人）