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マゾワイエール・シャンベルタンV.V. 2008-Mazoyères Chambertin Vieilles Vignes 2008

マゾワイエール・シャンベルタンV.V. 2008
生産者：ドメーヌ・ペロミノ

Name: マゾワイエール・シャンベルタンV.V. 2008
Brand: マゾワイエール・シャンベルタンV.V. 2008
SKU: DF1647308
Price: 140800 JPY
Availability: OutOfStock

2008 Mazoyeres Chambertin Vieilles Vignes, Domaine Perrot Minot

樹齢55年以上の古樹ブドウから生まれる濃密で力強い味わい。ドメーヌ・ペロミノの｢マゾワイエール・シャンベルタンV.V. 」2008年

黒チェリーやスモーキーさ、杉や樹脂、カルダモンなどのスパイス、タバコのニュアンスも混じります。味わいは濃密で力強く、緻密なタンニンと酸が全体を支え、長く続く余韻へとつながります。スタイルは大胆で骨格がしっかりしており、すべての要素が良いバランスで整っています。ペロミノの生み出すマゾワイエール＝シャンベルタンV.V. 是非お楽しみ下さい。

140,800円（税込）

生産者: ドメーヌ・ペロミノ
生産地: フランス > ブルゴーニュ > ジュヴレ・シャンベルタン
ヴィンテージ: 2008
タイプ: ワイン > 赤ワイン
商品詳細: ペロミノの特級畑マゾワイエール＝シャンベルタンV.V. 2008年です。シャルム・シャンベルタンを名乗れますが、味わいの違いを的確に表現するため敢えて｢マゾワイエール・シャンベルタン｣としてリリース。ペロミノは約1haを所有しており、砂利を含む粘土石灰質土壌が特徴。樹齢55年以上の古樹ブドウの風味を引き出すために、14度の低温で5～7日マセラシオン。トロンセとベルトランジュ産のオーク樽で熟成。2008年は新樽比率を最大40%に抑え、残りは1～2年使用の古樽を使用しています。
備考: この商品は直営倉庫からの発送となるため他の商品と分けてお送りします。
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容量: 750ml
商品番号: DF1647308

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商品情報

偉大な畑と妥協なき造り手

繊細で複雑なワイン造りを追求するドメーヌ・ペロミノ

ドメーヌ・ペロミノは、モレ・サン・ドニを本拠地に家族4代にわたり続く歴史を持ちます。1973年にアンリ・ペロ氏によって設立され、1993年には現当主のクリストフ氏がドメーヌを引き継ぎました。父アンリ氏の畑は「ドメーヌ・アンリ・ペロミノ」、クリストフ氏が新たに取得した畑は「ドメーヌ・クリストフ・ペロミノ」としてリリースされていましたが、2005年より「ドメーヌ・ペロミノ」に統一されています。1999年からは買いブドウによる生産も開始。2002年以前の凝縮感のあるスタイルから、現在ではテロワールを重視し、繊細で複雑なワイン造りを追求しています。

自然に配慮した栽培方法を実施

ドメーヌは約10haの自社畑を所有し、モレ・サン・ドニやジュヴレ・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニーなど名高いアペラシオンに位置しています。畑は粘土石灰質土壌で、斜面中腹という恵まれた環境です。リュット・レゾネ農法を採用し、除草剤や農薬の使用を最小限に抑え、モレ・サン・ドニ・ラ・リオットでは天体の運行に合わせて農作業を行い、自然界に存在する物質から作られた特別な調合物を用いて土壌を活性化させる農法を導入。収穫は手摘みで行い、厳密な二重の選果を実施します。また、樹齢の高い樹の極小果粒を選定することで、品質を徹底管理しています。この徹底した栽培方法により、テロワールの個性が最大限に引き出されています。

テロワールの魅力を最大限に引き出す醸造と熟成

醸造はテロワールの個性を表現することを重視し、発酵前に14℃で5～7日間低温マセラシオンを行います。天然酵母を使用し、ピジャージュやルモンタージュを丁寧に調整。圧搾は非常にソフトに行い、種から不要なタンニンを抽出しない工夫を凝らしています。熟成にはトロンセとベルトランジュ産のオーク樽を使用し、20～30%は新樽、残りは古樽を採用。熟成中は澱引きを行わず、瓶詰め時には「花の日」や「果実の日」に合わせ自然な重力で作業を行います。この徹底した工程により、テロワールの魅力を最大限に引き出した洗練されたワインが生まれています。