アプリコット、ピーチ、ミネラル、ペストリーの風味が特徴的な白ワインです。優れた酸味とスパイシー感がこのワインの骨格を支え、長い余韻の中ですべての要素が見事に調和しています。ビオディナミ栽培のブドウから造られた濃厚で表情豊かな味わい。爽やかな後味が残ります。
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【純粋なビオディナミを実践する、ピュリニーの大御所】
ピュリニー・モンラッシェ随一の造り手ドメーヌ・ルフレーヴ。20世紀初頭、ジョゼフ・ルフレーヴが一族の畑を相続して設立し、その2人の息子ジョーとヴァンサンの時代に評価を確立。ジョーの死後はその息子であるオリヴィエの代へ。94年以降はアンヌ・クロード・ルフレーヴがドメーヌの経営にあたっていました。現在はブリス・ド・ラ・モランディエールがその偉大な功績を継いでいます。
ルフレーヴはピュリニー・モンラッシェにおよそ25haものブドウ畑を所有しています。その大部分をグラン・クリュとプルミエ・クリュが占めています 。プルミエ・クリュのクラヴォワヨンにおいては、クリマの総面積5.5ha中じつに4.7haを所有する半ば独占状態。グラン・クリュのシュヴァリエ・モンラッシェも 7.4haのうち2haを所有し、1ドメーヌの所有面積としては2番目に大きい規模です。
ルフレーヴで特筆すべきことは、ビオディナミによるブドウ栽培。80年代末、ブドウ畑の状態に疑問を抱いたアンヌ・クロードは、地質学の専門家であるクロード・ブルギニヨンの講義を聞いたのがきっかけで、ビオディナミに傾倒。故フランソワ・ブーシェの指導のもと、天体の運行に従って農作業を行い、自然界の物質から作られた特種な調合物で土壌の活性化を図る、ビオディナミ農法を実践しています。
外観
透明感のある明るい黄金色。
香り
アプリコット、ピーチ、ペストリーの風味。黄色いプラムと繊細なミネラルを思わせる魅力的なブーケ。
味わい
しっかりとした酸味と繊細ながら凝縮した果実味がバランス良く、爽やかな後味が残ります。濃厚で表情豊かな白ワイン。
ホタテのポワレ(Coquilles Saint-Jacques Poêlées)
ホタテの貝柱をバターで軽くソテーし、シンプルにレモンとハーブで味付けした料理です。シャルドネの爽やかな酸味がホタテの甘味とバターのコクを際立たせ、ワインのミネラル感が後味をすっきりとさせます。
タルタル・ド・サーモン(Tartare de Saumon)
新鮮なサーモンを細かく刻み、エシャロット、ケッパー、ディル、レモンジュースで味付けしたタルタルです。シャルドネの酸味がサーモンの脂のりを軽やかにし、ミネラル感が全体を引き締めます。
鶏肉の塩焼き(Poulet Grillé au Sel)
シンプルに塩のみで鶏肉をグリルした料理です。シャルドネの濃厚さが鶏肉の旨味と良く合い、ワインのミネラル感が塩味を引き立て、全体的にバランスの取れた味わいが楽しめます。
※画像はイメージです。ワインのラベルやキャップシール等の色、デザインは変更となることがあります。
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