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ピュリニー・モンラッシェ
生産者：フランソワ・カリヨン

Name: ピュリニー・モンラッシェ
Brand: ピュリニー・モンラッシェ
SKU: DF1447721
Price: 20570 JPY
Availability: InStock

2021 Puligny Montrachet, Francois Carillon

村内7区画のシャルドネをブレンド！フランソワ・カリヨンの果実や酸、ミネラルが調和した複雑な味わいのピュリニー・モンラッシェ

白い花や白果実の清らかで繊細な香り。パッションフルーツやほのかなバニラやヘーゼルナッツのニュアンスも。口に含むと繊細で引き締まった印象です。後味はクリーンでドライ、長い余韻が心地よく続きます。ピュリニーのオーセンティックな質感ながら、親しみやすい果実味や生き生きとした酸味、ミネラルが合わさった複雑な味わい。

20,570円（税込）

生産者: フランソワ・カリヨン
生産地: フランス > ブルゴーニュ
ヴィンテージ: 2021
タイプ: ワイン > 白ワイン
品種: シャルドネ（100%）
商品詳細: ピュリニー村の「デリエール・ラ・ヴェル」「ルショー」「コルヴェ」「オビュ」「トランブロ」「レ・ノワイエ・ブレ」「レ・ルセル」の7区画のブドウを使用。通常ブレンドする「ルヴロン」は植え替え中にて不使用。平均樹齢35年のブドウを収穫後にオーク樽で4～6週発酵、その後マロラクティック発酵を実施。オーク樽で12ヶ月熟成後に、6ヶ月のステンレスタンク熟成で全体を整えます。瓶詰めは月の運行に合わせた良好な時期に行っています。
容量: 750ml
商品番号: DF1447721

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商品情報

シャルドネの気品と純粋さを表現

ピュリニー・モンラッシェの新たな伝説を築く造り手

【Francois CARILLON/フランソワ・カリヨン】

2010年にドメーヌを兄弟で分割、自らのドメーヌを立ち上げ

フランソワ・カリヨンは、ブルゴーニュのピュリニー・モンラッシェに拠点を置く名門ドメーヌ。カリヨン家のブドウ栽培の歴史は16世紀まで遡り、由緒ある生産者として知られています。ドメーヌのロゴには「1611」の年号が刻まれています。これは現在のカーヴの一つの石に彫られていたものです。2010年に父ルイの引退を機に、兄のジャックと畑を分け合い、次男フランソワが独立して自身のドメーヌを興しました。所有畑は合計で約6.5ヘクタールあり、その中心はピュリニー・モンラッシェです。シャサーニュやサントーバン、コート・シャロネーズのメルキュレイにも畑を持ち、多彩なラインナップを展開しています。

持続可能なブドウ栽培を実践

フランソワ・カリヨンは畑での徹底した作業に力を注ぎ、ビオロジック栽培へと強く傾倒しています。除草剤は一切使用せず、土壌はトラクターや馬を使って耕し、自然な環境を維持しています。畑ではブドウの樹齢や区画ごとの特徴を尊重し、手作業で丁寧に世話をしています。所有畑の規模はブルゴーニュの標準的な6.5ヘクタールですが、そのうち約3ヘクタールがピュリニー・モンラッシェの村名区画です。代表的な「アンセニエール」は樹齢45〜50年の古木が植わる単一区画で、非常に注目度の高いワインを生み出しています。他の一級畑やクリマは数アールから大きくても0.5ha程度に限られ、それぞれの区画に応じた入念な管理が行われています。季節ごとに自然と向き合いながら、持続可能なブドウ栽培を実践することを信条としています。

伝統を守りながらも未来に向けて進化を続ける姿勢

醸造においては自生酵母による自然発酵を重視し、4週間から6週間をかけてゆっくりと発酵を進めています。マロラクティック発酵についてもスターターは使用せず、自然な菌の働きに委ねています。村名以下のワインはステンレスタンクで発酵させた後、小樽で熟成させます。一級以上のワインは小樽発酵と熟成を行い、ピュリニー・モンラッシェの一級畑では新樽比率を25％、その他は10％前後に抑えています。熟成はまず12ヶ月樽で行い、その後6ヶ月ステンレスタンクで澱とともに寝かせ、バランスを整えます。こうして生まれるワインは白い花や柑橘を思わせる繊細な香りと、生き生きとした酸、純粋なミネラル感を備えたストレートなスタイルです。伝統を守りながらも未来に向けて進化を続けるフランソワ・カリヨンは、ピュリニーに新たな伝説を生み出す造り手として、期待が高まっています。