ブラックベリーやラズベリー、スパイスの香りが際立ち、繊細でしなやかでかつ豊かな味わいが特徴です。エレガンスと優しい甘さが調和し、タンニンのバランスが取れています。モレ・サン・ドニの表現者ドメーヌ・アルローの手により、畑の魅力が余すところなく引き出されています。
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ワイナリー情報
ブルゴーニュ若手ヴィニュロンの期待の星
1998年に若きシプリアン・アルロー氏が実質的にドメーヌの運営を始めてから頭角を現しました。モレ・サン・ドニ村に本拠を置き、父親のエルヴェ・アルロー氏が70年代よりドメーヌの元詰を開始した由緒あるドメーヌ。徐々に畑を買い足して現在の15haの畑をもつ確固たる礎を築いています。平均樹齢30~50年のモレ・サン・ドニ村を中心に、ジュヴレイ・シャンベルタン村とシャンボール・ミュジニー村の最良の区画にブドウ畑を所有しています。
ピノ・ノワールのピュアな果実味をダイレクトに表現
リュット・レゾネ方式を採り入れ、ビオディナミのアプローチを行い、テロワールをより良く表現しています。醸造は、ステンレスタンクで低温マセラシオン醗酵を行うものの、過度の抽出は避けています。格付やヴィンテージにより新樽を30~60%使用し樽熟成。また、SO2を極力最小限しか使用しないスタイルを採用。ピノ・ノワールのピュアな果実味をダイレクトに味わうことが出来ます。徹底した選果を行い、基準に満たないブドウや樽は全てネゴシアンに売却。最高水準のものだけを瓶詰しています。
兄弟で力を合わせ、ドメーヌを運営
弟のロマンが2004年よりドメーヌに入り、兄と共に醸造面を補助。妹ヴェルティーユは、馬を使った耕作を行い、ビオディナミのアプローチをより充実。今やドメーヌのみならず、他の造り手からも耕作を依頼されています。兄弟で力を合わせてドメーヌを運営。シプリアンは、栽培・醸造・マーティングにおいても非常にバランス感覚に優れており、今後のブルゴーニュを担っていく若手筆頭株です。
テイスティング
外観
鮮やかなルビー色で透明感があります。
香り
ブックベリー、ラズベリー、スパイスのニュアンスに加え、砕いた石灰岩や生のココアのニュアンスも。
味わい
ミディアムボディで非常にバランスが良く、しなやかでとろけるようなテクスチャー。果実の甘みと生き生きとした酸、そして塩味のフィニッシュが複雑な余韻をもたらします。タンニンはこなれており、フィニッシュにはキルシュやブラッドオレンジのタッチが感じられます。
ハーモニー料理
鴨のロースト バルサミコソース
ワインの果実の甘みと酸が、鴨肉の濃厚な旨味とバルサミコの風味と絶妙にマッチし、バランスの良い味わいを引き立てます。優雅な余韻が長く続く組み合わせです。
マグロのタルタル トリュフオイル添え
ブラックベリーやラズベリーのフレッシュなニュアンスが、マグロの繊細な旨味を引き立て、トリュフオイルのリッチな風味がワインの複雑さと調和します。エレガントで洗練された味わいを楽しめます。
ラタトゥイユとラムチョップのグリル
スパイスと甘いプラムの香りが、ラタトゥイユの豊かな野菜の風味とラム肉の濃厚な味わいにぴったり。柔らかなタンニンが料理の風味を引き立て、しなやかな余韻が続きます。
注意事項
※画像はイメージです。ワインのラベルやキャップシール等の色、デザインは変更となることがあります。
またヴィンテージは、商品名や説明に記載がない場合、商品の画像と異なる場合があります。あらかじめご了承ください。
※商品の性質上、お客さまのご都合での返品・交換は原則としてお受けいたしかねます。