ワイナリー情報

単一区画から単一品種で示す鮮やかな個性

「本物のシャンパンとはどういうものか？」を深く追求。職人的な厳しさをもってその命題に挑戦する、新世代のシャンパーニュの造り手ヴァンサン・ドーヴェルニュ。彼が出した答えは「単一区画からの単一品種によって、鮮やかな個性を示すこと」。まさしくブルゴーニュのドメーヌものにも通ずる、レコルタンならではの醍醐味です。

7haの畑はすべてグランクリュ・ブジー

彼が1999年に継承した7haの畑はすべてグランクリュ・ブジー。このうち最優良区画のピノ・ノワール100%で造る入魂の作品が「フィーヌ・フルール・ド・ブジー（ブジーの可憐な花）」。ボトルに象徴的にあしらわれた白い花は、「シャンパーニュ地方の花」であるマーガレット。2013年に相続の関係でNMに登録変更を行いメゾン名をバロン・ドーヴェルニュに改めましたが、引き続き自社畑のブドウのみで造られています。

顧客からのリピート注文だけでほとんど完売

彼らのシャンパンは、いつも贔屓にしてくれるヨーロッパのシャンパン愛好家からのリピート注文だけでほとんど完売。ワインガイドなどに出展したりして新しい顧客を増やそうとするよりも、今のお客さんを満足し続けられるような堅実な仕事続けています。「趣味は仕事」と即答する、地にしっかりと足をつけた若き職人です。

テイスティング

外観

黄金色で輝きのある、小さく美しい泡立ち。

香り

ブリオッシュやドライフルーツ、ミネラルのノートに、花のニュアンスや石果の風味も。

味わい

きめ細かいムースと共にフレッシュなアタックが印象的。ピュアでキレイな果実味、クリーミーなコクや蜂蜜のような風味が広がります。全ての要素がバランスが良く、長い余韻が続きます。

ハーモニー料理

メカジキのグリル

シャンパーニュのフルーティーでミネラル豊かな風味と、メカジキのしっかりとした味わいが互いに引き立て合います。特に、レモンバターソースや軽いハーブを添えたメカジキのグリルは、シャンパーニュの酸味とクリーミーなムースが魚の旨味を一層際立たせます

トリュフとポルチーニのリゾット

トリュフの芳醇な香りとポルチーニの濃厚な風味が、シャンパーニュのフルーティーさとバランスの良い酸味を引き立てます。クリーミーなリゾットは、シャンパーニュのクリーミーなムースと相性抜群です。

ロブスタービスク

ロブスタービスクの濃厚でクリーミーな味わいが、シャンパーニュの繊細な泡とリッチな口当たりと見事に調和します。ビスクの海鮮の旨味とシャンパーニュのフルーティーでミネラル感のある味わいが、相互に引き立て合い、さらにシャンパーニュのブリオッシュや蜂蜜のような風味が、ビスクの甘味やローストされた風味に深みを加えます。

注意事項

※画像はイメージです。ワインのラベルやキャップシール等の色、デザインは変更となることがあります。

またヴィンテージは、商品名や説明に記載がない場合、商品の画像と異なる場合があります。あらかじめご了承ください。

※商品の性質上、お客さまのご都合での返品・交換は原則としてお受けいたしかねます。