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ブルゴーニュ・ピノ・ノワール
生産者：シャントレーヴ
2022 Bourgogne Pinot Noir, Chantereves
ブルゴーニュの日本人女性醸造家が造る、豊潤な赤い果実とスパイシーさを感じる複雑な味わいのブルゴーニュ・ルージュ！
ピュリニー由来の豊潤な赤い果実と重心の高さに、パリ・ロピタル由来のスパイシーさと、黒い果実、重心の低さが絡み合い、複雑さを生みます。熟成ポテンシャルに富んだブルゴーニュ・ルージュ。
6,600円（税込）
- 生産者
- シャントレーヴ
- 生産地
- フランス > ブルゴーニュ
- ヴィンテージ
- 2022
- タイプ
- ワイン > 赤ワイン
- 品種
-
ピノ・ノワール（100%）
- 商品詳細
- ピュリニー・モンラッシェの樹齢55年の石灰土壌の畑と、オート・コート・ド・ボーヌの最南端、パリ・ロピタルに位置する樹齢45年の玄武岩土壌の畑の有機ピノをアッサンブラージュ。温度管理無しのブルゴーニュの伝統的なピエス樽で、野生酵母を使用して３週間発酵。続けてマロラティック発酵を実施。228Lの中古樽で10～14ヶ月熟成。無清澄で軽い濾過を実施。必要な場合のみ最小限のSO2を添加。
- 備考
-
この商品は直営倉庫からの発送となるため他の商品と分けてお送りします。
他の商品とご一緒にご注文いただけますがお届け時は別梱包となります。
- 容量
- 750ml
- 商品番号
- DF1731322
【土日祝日除く】ご指定がない場合、ご注文日から1～2営業日で発送します。
お届け日は、エリアにより出荷翌日から翌々日となります。
商品情報
ワイナリー情報
日本人女性の細やかなセンスが生きる上品な仕上がりのブルゴーニュ
サヴィニー・レ・ボーヌを本拠地とするシャントレーヴ。日本人女性醸造家の栗山朋子さんと、パートナーであるギヨーム・ボットのふたりで2010年にスタート。栗山さんはガイゼンハイム大学で醸造学を学び、2011年までラインガウにあるアルテンキルヒ醸造所で醸造責任者を担当。ギヨームはピュリニー・モンラッシェのエティエンヌ・ソゼで働いた後、2002年からはサヴィニーのドメーヌ・シモン・ビーズに移籍。当主だった故パトリック・ビーズの右腕として活躍していました。
完璧に目が行き届くるオートクチュールな造り
ふたりのメゾンは、ブドウや果汁の段階からワインを仕上げるネゴシアン・ヴィニフィカトゥール。 原料の供給元にも足繁く通い、自分たちの目が完璧に行き届く範囲に規模を留めるオートクチュールな造りが特徴。 原料購入のポイントはまず畑まで出向き、その仕事ぶりを重視。価格的に15〜20%ものプライムのつくビオの畑を優先して回っています。
サヴィニーに完成した新たな施設で醸造
2011年まではポマールに借りていたスペースでワインを造っていましが、2012年以降、サヴィニーに完成した新たな施設で醸造。 同じく2012年にはビオで栽培する知りあいの栽培農家からヴォルネイとポマールのブドウを分けてもらっています。年を追うごとにふたりの目指す方向性が定まり、ワインの完成度が上がっています。
進化を続けるシャントレーヴのワイン
2018年にアリゴテの畑0.17haを入手。その後2020年にはサヴィニー・レ・ボーヌ村、ショレ・レ・ボーヌ村、オート・コート・ド・ボーヌのリージョンに4.79haの畑を買い足し。日本人女性の細やかなセンスと銘醸蔵で研鑽を積んだパートナーのサポート、そして約束の土地であるブルゴーニュが紡ぎ出す、洗練されたワイン。シャントレーヴはこれからも進化を続けます。
テイスティング
外観
透明感のあるルビー色。
香り
赤い果実（チェリー、ラズベリー）にスパイスのニュアンス。
味わい
果実味豊かでスパイシーさと酸のバランスが良く、滑らかなタンニン。長い余韻が続きます。
ハーモニー料理
鴨のロースト・赤ワインソース
ピノ・ノワールの赤い果実味が鴨肉の旨味を引き立て、ソースの深みとスパイスがワインの複雑さと見事に調和します。
きのこのリゾット
土壌由来のミネラル感と軽い塩味が、きのこの風味を補完し、クリーミーなリゾットとの相性が抜群です。
エスカルゴのブルゴーニュ風ガーリックバターソース
スパイシーな香りがガーリックバターの風味と絡み合い、豊潤な果実味が料理全体を華やかにします。
注意事項
※画像はイメージです。ワインのラベルやキャップシール等の色、デザインは変更となることがあります。
またヴィンテージは、商品名や説明に記載がない場合、商品の画像と異なる場合があります。あらかじめご了承ください。
※商品の性質上、お客さまのご都合での返品・交換は原則としてお受けいたしかねます。
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール
Bourgogne Pinot Noir
2022年
750ml
6,600円（税込）
講師＆スタッフレビュー 0件
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