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ジャン・ヴェッセル　ウィユ・ドゥ・ペルドリ・ブリュット-Oeil de Perdrix Brut

ジャン・ヴェッセル　ウィユ・ドゥ・ペルドリ・ブリュット
生産者：ジャン・ヴェッセル

Name: ジャン・ヴェッセル ウィユ・ドゥ・ペルドリ・ブリュット
Brand: ジャン・ヴェッセル ウィユ・ドゥ・ペルドリ・ブリュット
SKU: DF13999NV
Price: 7480 JPY
Availability: InStock

NV Brut Oeil de Perdrix, Jean Vesselle

スキッとした味わい＆複雑な奥行きのブラン・ド・ノワール！淡いピンク色に魅了されるジャン・ヴェッセルの代表銘柄「ウィユ・ドゥ・ペルドリ」

繊細なピノの魅力溢れるジャン・ヴェッセルの代表銘柄。白い花や柑橘の皮、熟したトロピカルフルーツの香り。ブリオッシュやアロマティックハーブのニュアンスも。ピノ由来の力強さとエレガントな表情が融合。繊細な泡が柔らかく包み込むような口当たり。フレッシュな酸とミネラルが心地よい緊張感を生み出し、長く続く洗練された余韻が魅力です。スキッとした味わい＆複雑な奥行きのブラン・ド・ノワール。

7,480円（税込）

生産者: ジャン・ヴェッセル
生産地: フランス > シャンパーニュ
ヴィンテージ: NV
タイプ: ワイン > スパークリングワイン
品種: ピノ・ノワール（100%）
商品詳細: ブージー村の自社畑で栽培されたピノ・ノワール100%を使用。ワイン名の「ウィユ・ドゥ・ペルドリ」は、柔らかく圧搾されたブドウの琥珀色が、同名の鳥の眼を連想させることに由来します。土壌は粘土石灰質で、ブドウはリュット・レゾネとサステナブル農法で栽培。区画ごとに発酵を行い、数ヶ月後に最終ブレンドを実施。瓶内二次発酵の後、最低24〜36ヶ月熟成。ドサージュは5〜7g/Lのブリュットに仕上げ。
容量: 750ml
商品番号: DF13999NV

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商品情報

自社畑で理想的なシャンパーニュを造る

グラン・クリュ「ブージィ村」のレコルタン・マニピュラン

1930年創業の家族経営のレコルタン・マニピュラン

ジャン・ヴェッセルはモンターニュ・ド・ランスのグラン・クリュ「ブージィ村」を拠点とする、1930年創業の家族経営のレコルタン・マニピュラン。シャンパーニュの伝統を父から子へと受け継ぎながら、ブージィ、シュイィ、オーブ県の15haの畑で個性豊かなシャンパーニュを生み出しています。栽培はリュット・レゾネ（減農薬栽培）とサステナブル農法にて、ブドウ本来の力を引き出すことを重視。環境への配慮にも力を入れ、再生可能エネルギーの利用、太陽光発電、雨水の再利用などを積極的に導入しています。現在、HVE（高環境価値評価基準）やシャンパーニュの永続的ブドウ栽培評価基準の認証取得を推進し、より持続可能なワイン造りを目指しています。

ブージィの力強いピノ・ノワールとシュイィのエレガントなシャルドネ

このメゾンのシャンパーニュの特徴は、ブージィを中心とした最高品質のピノ・ノワールと、シュイィ村のグラン・クリュのシャルドネの調和にあります。従来、畑の90%をピノ・ノワールが占めていましたが、2014年にシュイィの1.5haの畑を取得し、よりエレガントなスタイルの表現が可能に。ブージィの力強く芳醇なピノ・ノワールに、シュイィのシャルドネが洗練さとフィネスを加え、バランスの取れたシャンパーニュを生み出しています。手作業での収穫にこだわり、2000年以降は除草剤を一切使用せず、土壌の自然な生態系を尊重。こうした丁寧なブドウ栽培が、シャンパーニュの個性と深みを際立たせています。

各キュヴェの個性に合わせてじっくりと行う瓶内熟成

メゾンでは伝統的な手法と最新技術を融合させた醸造を行っています。収穫されたブドウは空圧式プレスで優しく圧搾され、温度管理されたステンレスタンクまたは木樽で一次発酵。20年以上にわたり木樽を使用して醸造。2007年には専用の醸造室を設置。プティクロのキュヴェには、新樽・1回使用樽・2回使用樽の3種類を用い、リザーブワインにも活用することで、複雑味と奥行きをもたらしています。2013年と2015年には新たに円錐台形型の大樽（計4樽）を導入し、シャンパーニュの味わいにさらなる深みを加えました。瓶内熟成は各キュヴェの個性に合わせ、2年から10年かけてじっくりと行い、デゴルジュマン後に市場へ。こうした精緻なアプローチにより、食前からデザートまで、あらゆるシーンに寄り添うシャンパーニュを生み出しています。