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エクストラ・ブリュット
生産者：ジャン・ヴェッセル

Name: エクストラ・ブリュット
Brand: エクストラ・ブリュット
SKU: DF15134NV
Price: 7040 JPY
Availability: InStock

NV Extra Brut, Jean Vesselle

ピノ・ノワール由来の骨格とシャルドネのエレガンスが調和！シャープな酸味の雑味の無いクリアな味わいのエクストラ・ブリュット

カリンの花の蜜のような繊細な香り。口に含むとリンゴのフレーバーやイースト、ミネラル感が広がります。ピノ・ノワール由来の骨格とシャルドネのエレガンスが調和。低ドザージュによるシャープな酸味の雑味のないクリアな味わいです。非常にクリスピーでドライなフィニッシュ。アペリティフに最適です。お料理はお寿司やお刺身などのシーフードがお勧め。

7,040円（税込）

生産者: ジャン・ヴェッセル
生産地: フランス > シャンパーニュ
ヴィンテージ: NV
タイプ: ワイン > スパークリングワイン
品種: ピノ・ノワール（80%）
シャルドネ（20%）
商品詳細: モンターニュ・ド・ランスのグラン・クリュ、ブージィ村を中心とした自社畑のピノ・ノワール80%、シャルドネ20%を使用。ブドウはリュット・レゾネ（減農薬栽培）とサステナブル農法にて栽培。収穫されたブドウを空圧式プレス機でやさしく圧搾。温度管理されたステンレスタンクまたは木樽で一次発酵。瓶内二次発酵に続けて、最低2～3年の瓶内熟成。ドザージュは0～2g/Lのエクストラ・ブリュットの仕立て。ピュアでフレッシュな味わいと、ブドウ本来の持つエネルギーを最大限に引き出した、純粋なテロワールの表現を実現。
容量: 750ml
商品番号: DF15134NV

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商品情報

自社畑で理想的なシャンパーニュを造る

グラン・クリュ「ブージィ村」のレコルタン・マニピュラン

1930年創業の家族経営のレコルタン・マニピュラン

ジャン・ヴェッセルはモンターニュ・ド・ランスのグラン・クリュ「ブージィ村」を拠点とする、1930年創業の家族経営のレコルタン・マニピュラン。シャンパーニュの伝統を父から子へと受け継ぎながら、ブージィ、シュイィ、オーブ県の15haの畑で個性豊かなシャンパーニュを生み出しています。栽培はリュット・レゾネ（減農薬栽培）とサステナブル農法にて、ブドウ本来の力を引き出すことを重視。環境への配慮にも力を入れ、再生可能エネルギーの利用、太陽光発電、雨水の再利用などを積極的に導入しています。現在、HVE（高環境価値評価基準）やシャンパーニュの永続的ブドウ栽培評価基準の認証取得を推進し、より持続可能なワイン造りを目指しています。

ブージィの力強いピノ・ノワールとシュイィのエレガントなシャルドネ

このメゾンのシャンパーニュの特徴は、ブージィを中心とした最高品質のピノ・ノワールと、シュイィ村のグラン・クリュのシャルドネの調和にあります。従来、畑の90%をピノ・ノワールが占めていましたが、2014年にシュイィの1.5haの畑を取得し、よりエレガントなスタイルの表現が可能に。ブージィの力強く芳醇なピノ・ノワールに、シュイィのシャルドネが洗練さとフィネスを加え、バランスの取れたシャンパーニュを生み出しています。手作業での収穫にこだわり、2000年以降は除草剤を一切使用せず、土壌の自然な生態系を尊重。こうした丁寧なブドウ栽培が、シャンパーニュの個性と深みを際立たせています。

各キュヴェの個性に合わせてじっくりと行う瓶内熟成

メゾンでは伝統的な手法と最新技術を融合させた醸造を行っています。収穫されたブドウは空圧式プレスで優しく圧搾され、温度管理されたステンレスタンクまたは木樽で一次発酵。20年以上にわたり木樽を使用して醸造。2007年には専用の醸造室を設置。プティクロのキュヴェには、新樽・1回使用樽・2回使用樽の3種類を用い、リザーブワインにも活用することで、複雑味と奥行きをもたらしています。2013年と2015年には新たに円錐台形型の大樽（計4樽）を導入し、シャンパーニュの味わいにさらなる深みを加えました。瓶内熟成は各キュヴェの個性に合わせ、2年から10年かけてじっくりと行い、デゴルジュマン後に市場へ。こうした精緻なアプローチにより、食前からデザートまで、あらゆるシーンに寄り添うシャンパーニュを生み出しています。