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シャルトーニュ・タイエ　キュヴェ・サンタンヌブリュット NV-Sainte Anne

シャルトーニュ・タイエ　キュヴェ・サンタンヌブリュット NV
生産者：シャルトーニュ・タイエ

Name: シャルトーニュ・タイエ キュヴェ・サンタンヌ ブリュット NV
Brand: シャルトーニュ・タイエ キュヴェ・サンタンヌ ブリュット NV
SKU: DF13950NV
Price: 9900 JPY
Availability: InStock

NV Sainte Anne, Chartogne Taillet

かつてグランクリュと呼ばれたメルフィに栄光を取り戻すべく奔走する、若手No.1！スタンダードながら圧倒的な世界観を味わえます。

1960年代にシャンパーニュ造りを開始した家族経営のＲＭです。元々は1680年代からブドウ栽培家として名を築いていました。
現在の醸造責任者アレクサンドル・シャルトーニュが加わった2006年頃から、その人気は右肩上がりとなっています。
スタンダードキュヴェのサンタンヌ。名前の由来は、メルフィの守護聖人サンタンヌにちなんで。
ステンレスタンクで36ヶ月の熟成を経て、エクストラブリュットに仕上げられています。

9,900円（税込）

生産者: シャルトーニュ・タイエ
生産地: フランス > シャンパーニュ
ヴィンテージ: NV
タイプ: ワイン > スパークリングワイン
商品詳細: セロスも実践していたブドウの根をまっすぐ伸ばす方法、すなわち除草剤を使用しない自然農法を続けています。畑表面の草だけでなく土中の微生物まで殺して土を不活性化させ、ブドウの樹が横方向に根を広げてしまう環境を作り出す除草剤は無用のものでした。手間はかかりますが、野草をコントロールし畑に空気を含ませるために畑を鋤き耕しています。馬や機械が入れないほど樹間の狭い畑は人の手で耕すという念の入れようです。他にも、日当たりを良くしてブドウの熟度と糖度を上げるため普通より長くブドウの枝を切ったりと工夫を凝らしています。ベースワインの発酵にもこだわりがあり、畑の土壌によってステンレスタンク、タマゴ型のコンクリートタンク、バリックを使い分けるなど様々な手法を取っています。細かな違いがひとつひとつ積み重ねられた彼のワインは、先代の頃に増してミネラル感豊かで土地のエネルギーに溢れています。スタンダードキュヴェのサンタンヌ。名前の由来は、メルフィの守護聖人サンタンヌにちなんで。ステンレスタンクで36ヶ月の熟成を経て、エクストラブリュットに仕上げられています。熟成：3年以上ドサージュ：5-6g/L
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容量: 750
商品番号: DF13950NV

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商品情報

1683年にブドウ栽培家として創業、1960年代にシャンパーニュ造りを開始したシャルトーニュ・タイエは家族経営のレコルタン・マニピュランである。樹齢の高い区画を尊重し、収量を制限。収穫時には厳密な選果を行い区画ごとに醸造を行うなどテロワールを尊重したワイン造りにより、質の高いシャンパーニュを生みだしてきた。

シャルトーニュ・タイエが位置するのはランスの北西に位置するメルフィという小さな村である。今でこそ知名度は低いが、18世紀にはヴェルズネイやアイなど現在のグランクリュの村と同等の最高ランクの価格でブドウが取引されていたという歴史を持つクオリティの土地である。砂質をベースとした土壌のおかげでフィロキセラからの被害もそれほど大きくなかったが、ランスの街やモンターニュ・ド・ランスの村々を一望できる高台にあることから20世紀の2回の世界大戦では戦略的要地となり、ブドウ畑は徹底的に破壊された。1950年代にようやく畑が再建され始めたが、その頃にはかつての栄光とワイン造りがすっかり失われてしまったのである。

しかし、蔵の新しい時代を担うアレクサンドル・シャルトーニュはメルフィのシャンパーニュの力を取り戻そうとしている。彼が考えるこの地の利点は『土壌の多様性』である。過去に同等評価されていたグランクリュの村の土壌がほぼ粘土とチョークで構成されているのに対し、メルフィは砂質を主体に海抜によって砂岩、粘土、石灰と様々なタイプの土壌が混ざり合い、チョークの下層土を厚く覆っている。クオリティに関する歴史的根拠が確かで、同じ村でもブルゴーニュのように区画ごとのテロワールがこれほど多様な土地は滅多にない。アヴィーズのジャック・セロスという偉大な土地の偉大な生産者の下で修業を積んだアレクサンドルはこの優位性を実感し、2006年に蔵に戻ると先代以上にメルフィのテロワールを表現したシャンパーニュ造りに取り組んだ。

彼が真っ先に行ったのは除草剤の使用を止めることである。土壌は空気や光よりもブドウの樹に多くの要素をもたらすという。セロスで学んだことは「ブドウの根をまっすぐ伸ばす方法」と「自然環境を尊重したワイン造り」であると語る彼にとって、畑表面の草だけでなく土中の微生物まで殺して土を不活性化させ、ブドウの樹がまっすぐではなく横方向に根を広げてしまう環境を作り出す除草剤は無用のものだった。

その代わり手間はかかるが、野草を取り除き土に空気を含ませるために畑を鋤き耕している。畑に負荷をかけないように、耕作用に馬を飼い、最新の物よりも重量が軽い年代物のトラクターも購入し、馬や機械が入れないほど樹間の狭い畑は人の手で耕すという念の入れようである。また土壌の多様性を詳細に把握するために、セロスと同じく土壌の　専門家クロード・ブルギニヨンに土壌分析を依頼。乱暴にいえばどの畑にどんな品種を植えても育つので、多くの栽培家が土壌と品種の適合性まで考えない中、土壌の組成と品種との相性を知ることで新たな植樹の助けとしている。

さらにアレクサンドルは先人の経験と記録にもヒントを求めた。ヴィンテージの出来やブドウの取引について18世紀の初めから代々絶えることなく綴られていたシャルトーニュ・タイエの家長の日記から優れた畑を割り出し、古い文献から昔のメルフィではブドウの樹1本につき4房までしか実をつけさせなかったことを知り、現在では普通20房もの実を得るところを最大でもその半分以下に収量を抑えた。さらに、自根で密植されていた当時のスタイルの畑も復活させた。他にも日当たりを良くしてブドウの熟度と糖度をあげるため、他の生産者の畑より30cm長くブドウの枝を切ったり、ベースワインの発酵には畑の土壌によってステンレスタンク、タマゴ型のコンクリートタンク、バリックを使い分けるなど様々な工夫を凝らしている。

細かな違いがひとつひとつ積み重ねられた彼のワインは、先代の頃に増してミネラル感豊かで土地のエネルギーに溢れている。テロワールの追求の集大成ともいえる単一畑のシャンパーニュは国内外の評価誌から大きな関心を集めており、1983年生まれの探究心の塊のようなこの若者に世界中から熱い注目が注がれている。