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サヴィニー・レ・ボーヌ・ルージュ・レ・タルメット・プルミエ・クリュ-Savigny les Beaune Rouge Les Talmettes 1er Cru

サヴィニー・レ・ボーヌ・ルージュ・レ・タルメット・プルミエ・クリュ
生産者：ルイ・シェニュ

Name: サヴィニー・レ・ボーヌ・ルージュ・レ・タルメット・プルミエ・クリュ
Brand: サヴィニー・レ・ボーヌ・ルージュ・レ・タルメット・プルミエ・クリュ
SKU: DF2254021
Price: 7700 JPY
Availability: InStock

2021 Savigny les Beaune Rouge Les Talmettes 1er Cru, Louis Chenu

樹齢65年の有機ピノから造る、年産僅か1,200本の樽熟赤！サヴィニーの繊細でクラシックな味わいの1級畑「レ・タルメット」

赤い果実やスミレのニュアンス。熟成を経ると火打石や土壌由来のスモーキーなニュアンスが加わります。柔らかく滑らかな口当たりと優雅な酸が調和し、ブラックベリーやブラックチェリーの果実味が層を成しています。最後に洗練されたスパイスとオーク由来の余韻が残ります。15年程度は容易に熟成が可能です。

7,700円（税込）

生産者: ルイ・シェニュ
生産地: フランス > ブルゴーニュ > サヴィニィ・レ・ボーヌ
ヴィンテージ: 2021
原産地呼称: AOC Savigny-les-Beaune 1er Cru
タイプ: ワイン > 赤ワイン
品種: ピノ・ノワール（100%）
商品詳細: サヴィニー村の中でも最高の立地を誇る１級畑「レ・タルメット」。土壌は砂質粘土石灰質で、斜面の上部には鉄分を含む珪岩質石灰岩が広がります。有機栽培で育てた樹齢65年のブドウを手摘みで収穫。選果・除梗され、6日間の低温マセラシオンと10日間の自然発酵。新樽比率10%のフレンチオーク樽で12ヶ月熟成。年産僅か1,200本。サヴィニーのテロワールを反映した繊細でクラシックなプルミエ・クリュ。
容量: 750ml
商品番号: DF2254021

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商品情報

サヴィニー・レ・ボーヌの新世代ドメーヌ

繊細な味わいの自然派「ルイ・シェニュ」

5代目のキャロリーヌとジュリエッタ姉妹がドメーヌを継承

ルイ・シェニュは1914年に初代ルイ・シェニュがサヴィニー・レ・ボーヌに畑を購入したことから始まりました。以後、代々畑を買い足し、現在では約10ヘクタールを所有しています。2000年には5代目となるキャロリーヌとジュリエッタの姉妹がドメーヌを引き継ぎ、全ての葡萄を瓶詰めする新たなスタイルを確立しました。彼女たちの父親である現役のルイ・シェニュも畑仕事に関わり続けています。ドメーヌのエチケットデザインは、友人の協力を得て彼女たちが手掛けたもので、当初は伝統を重んじる声もあり反対されましたが、現在ではルイ・シェニュの象徴として親しまれています。

完全な循環型有機栽培への取り組み

ルイ・シェニュの畑はサヴィニー・レ・ボーヌを中心に5区画あり、樹齢30〜90年の樹が植えられています。2006年から本格的に畑改良を開始し、現在はリュット・レゾネから一部ビオディナミも採用するなど、持続可能な栽培に取り組んでいます。除草剤や化学薬品を一切使用せず、硫黄や銅の使用も最小限に抑えています。完全な循環型有機栽培を目指しながら、ゆっくりと畑の改善を続けており、その結果、果実の熟度や酸の質が向上し、サヴィニーならではの繊細で表現力豊かなブドウが得られるようになりました。

サヴィニーの繊細さを最大限引き出すスタイル

キャロリーヌの醸造スタイルは、サヴィニーの繊細さを最大限引き出すことに重点を置いています。収穫後、100%除梗し、発酵前に低温で2日間コールドマセラシオンを行うことで、果実のピュアな香りと繊細な味わいを維持しています。発酵は野生酵母を使用し、ステンレスタンクとファイバー樹脂発酵槽を併用。その後、澱を動かさずに18ヶ月以上バリックで熟成します。フィルターは一切使用せず、透明感と伸びのある仕上がりを追求。軽やかでフレッシュな苺やラズベリーの香りに加え、熟成に伴うブラックカラントやリコリスの複雑な香りが広がるワインを生み出しています。