ブルゴーニュのコート・ド・ボーヌ地区において、境界線を接しながらも、これほどまでに対照的な個性を持つ組み合わせは他にありません。それが、エネルギーに満ちた「剛」のポマールと、静謐な美しさを湛えた「柔」のヴォルネイです。これまで、ポマールは「力強く骨格のしっかりしたワイン」、対するヴォルネイは「優雅で絹のような質感を持つワイン」として、いわば「陽」と「陰」のような相反するキャラクターで語られてきました。しかし、なぜ隣り合う村でこれほどまでに味わいが異なるのでしょうか。そこには、それぞれの村が持つ独特の地形と土壌のドラマが隠されています。​​​​​​

■ 「陽」のポマール：大地から溢れるエネルギー、力強い「剛」のテロワール ポマールは、村の中央を流れる川が運んできた粘土質が豊富で、特に鉄分を多く含む「赤土」の土壌が特徴です。この重厚な土壌は、ピノ・ノワールに深い色調と、大地を噛みしめるような力強いタンニン、そして揺るぎない骨格を与えます。溢れ出すような果実の集中力と、外へ向かう力強いエネルギーを放つその姿は、まさにブルゴーニュにおける「陽」の美学を象徴しています。

■ 「陰」のヴォルネイ：石灰岩がもたらす静寂、繊細な「柔」のフィネス 一方ヴォルネイは、ポマールよりも斜面が急で、粘土が少なく石灰岩の比率が非常に高い土壌です。この痩せた石灰質の地層が、ワインに透き通るような透明感と、レースのように繊細な口当たりをもたらします。スミレや野花を思わせる華やかさがありながらも、どこか内に秘めた静けさと奥行きを感じさせる「陰」のエレガンス。しなやかで緻密な「柔」の美しさがここに極まります。

各ワインの特徴

■ドメーヌ・ルブルジョン・ミュール「ポマール」2023年

​ポマール村内の4区画のブドウを使用。ヴォルネイ側の丘上部ラ・ヴァッシュは凝縮した石灰質による力強さを、ボーヌの境にある国道沿いのレ・ペリエールはデリケートさを、ラ・リュ・オー・ポールとラ・クロワ・プラネはバランスをワインに付与しています。

各区画の特性を掛け合わせ、力強さと緻密さを兼ね備えたスタイルを志向しています。標高は230〜270m、南から南東向き、粘土質が豊富で、特に鉄分を多く含む「赤土」の土壌が特徴です。自然に配慮した農法で育てています。

樹齢は1922年から2010年植樹で、古木が多く収量はもともと抑えられています。収穫後は100％除梗し、穏やかな抽出による伝統的な発酵を行い、続いてマロラクティック発酵を実施します。熟成は新樽率約30％のフレンチオーク樽で14〜18ヵ月行っています。

【テイスティングノート】

綺麗なやや濃いめの赤紫の外観で、エッジは広く粘性はしっかり。

カシスを思わせる黒系果実の香りに、クランベリー、ラズベリーなどの赤い果実やチェリーリキュールの香り。なめし皮、ナツメグ、バニラが複雑さを感じさせ、やや土っぽさも感じられる。

口に含むと大きさと力強さのあるざっくりとした果実感。グリップがしっかりとあり、旨味を伴うタンニンは大柄でキメの大きさを感じる。力強さとボリュームを感じるポマールらしいスタイルですが、23年ヴィンテージらしい近寄りやすさがあり、早くから美味しく飲める仕上がり。

​■ドメーヌ・ルブルジョン・ミュール「ヴォルネイ」2023年

ヴォルネイ村の中心部に位置する、しなやかで丸みのあるタンニンを持つレ・プリュショ、クリアでエレガントなレ・リュレの2区画のブドウを使用しています。いずれも1級畑の真下に広がり、レ・リュレは一部が1級に格付けされる特異な区画です。

ヴォルネイの畑はポマールよりも急な斜面にあり、南から南東向きで土壌は粘土が少なく、石灰岩の比率が非常に高くなっています。ドメーヌが所有している区画は、標高245mで1927年・1987年・1988年に植樹した古樹を、自然に配慮した農法で育てています。

収穫後は100％除梗し、穏やかな抽出による伝統的な発酵を行い、続いてマロラクティック発酵を実施します。熟成は新樽率を控えめにしたフレンチオーク樽で14〜18ヵ月実施。2区画の個性を掛け合わせ、アペラシオンの気品と均整を備えたスタイルを表現しています。

【テイスティングノート】

少し落ち着きを感じる濃いめの赤紫。エッジは広めで、粘性はしっかり。

香りの印象はポマールと近いものがあり、カシスやクランベリー、ラズベリーを中心としたベリーの香りに、チェリーリキュール、なめし皮、赤系の花の香、加えてバニラ、スパイスの香り。香りのボリュームは中程度でポマールよりもよりまとまりを感じる。

口に含むと、つややかできめ細かく密度の高さを感じ、ざっくりとした印象のポマールとは明らかに異なる。つるんとした角のない質感が舌を滑り、凝縮度はあるがきつさを感じないしっとりとした豊かさと緻密さが感じられます。タンニンはしっかりとあるのですが、非常に細かく旨味を伴う。広がりよりも奥行きを感じさせるしなやかな味わい。

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【比較】

香りに関しては大枠として近いものがありますが、口に含んだ時の質感、スタイルは全く異なります。ざっくりと大きく、力強く果実味が広がり、キメが大きく旨味のあるタンニンを持つポマールと、角のないつるんとした質感がまとまりをもって縦に奥にスマートに伸び、きめ細かいタンニンを持つヴォルネイ。言われる通り男性的なポマール、女性的なヴォルネイ、「陽」「剛」のポマール、「陰」「柔」のヴォルネイの対比がわかりやすく感じられます。

ワイナリー情報

1552年から続くポマールの礎
ドメーヌ・ルブルジョン・ミュールは、ポマールでも最も古い家族経営の1つです。祖先ジャン・ブルゴーニュは1552年にこの地へ移り住み、ブドウ栽培を始めました。ブイヤン村のサント・マルグリット大修道院から畑を99年契約で借り受けた記録が残っています。時代の変遷とともに所有は分かれましたが、家族の名は絶えることなく続いてきました。現在はダヴィッド・ルブルジョンがその系譜を継ぎ、17世紀初頭に築かれたカーヴで醸造を行っています。土地と家族の物語が重なり合うことが、このドメーヌの核となっています。

同じ村でありながら、まったく異なる表情
所有畑はポマール・ヴォルネイ・ボーヌに広がり、総面積は9ha。とりわけポマールでは8つの1級畑を有します。村の中央を走る渓谷を境に、南北で性格は大きく異なります。ヴォルネイに近い南側は石灰質が際立ち、骨格の強いワインが生まれます。北東側は密度と気品を備えた仕上がりとなります。レ・ペリエールは粘土質が多く繊細な表情を示します。ラ・ヴァッシュとヴォーミュリアンは力強さを湛えます。ラ・リュ・オ・ポールとラ・クロワ・プラネは緻密さをもたらします。区画ごとの違いがポマールの奥行きを描き出します。

​環境とともに歩む、次世代への継承
栽培では2019年にテラ・ヴィティス認証（リュット・レゾネの認証）を取得。2021年には※HVE認証も取得しています。土壌は除草剤を使わず耕作し、ブドウはすべて手摘みで収穫します。除梗は100％で行います。醸造は14〜18ヵ月の樽熟成を経て瓶詰めされます。目指すのは強さだけではないポマール本来の緻密さです。ヴォルネイの優雅さ、ボーヌの厚み、それぞれの個性を理解する姿勢が未来への指針となっています。歴史に甘えることなく、次の世代へと誇れる畑を残すことがダヴィッドの使命です。

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※HVE認証（Haute Valeur Environnementale）は、フランス農業省が定めた環境配慮型農業のための国家認証制度です。ワイン栽培を含む農業全般を対象にしており、生物多様性の保全・農薬や化学肥料の削減・水資源の適正利用・景観保護といった持続可能な農業実践を評価します。

認証は3段階に分かれており、その最も高いレベル（レベル3）が「HVE認証」として認められます。農薬の使用を全面的に禁止するわけではなく、環境への負荷を最小限に抑える取り組みを行っていることを証明します。フランス政府公認のラベルであるため信頼性が高く、消費者にとって「環境に配慮したワイン」を選ぶ目安となっています。
公式サイト（フランス農業省）： https://agriculture.gouv.fr/

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